All I want for Christmas is panettone

C’è chi si inizia a preparare e chi invece è già all’opera da metà novembre circa, come i pasticceri di tutto il cantone. Ingredienti semplici come farina, burro, zucchero e uova con aggiunta di frutta secca e/o candita, ma quello principale è il lievito madre che definisce lo sviluppo dell’impasto e degli aromi. Oltre 30 ore di lavorazione tra impasto, lievitazione e riposo per creare alla perfezione il simbolo della tradizione dolciaria. Tipicamente a base cilindrica e con una soffice cupola in cima. Di colore bruno, morbido al tatto e dolce al gusto. In questo periodo particolare dell’anno il protagonista delle feste natalizie in Ticino è il panettone.
Originario di Milano, questo dolce, un tempo considerato un alimento molto pregiato che in pochi potevano permettersi, oggi non può mancare sotto l’albero.
Passeggiando per le vie di Mendrisio la tua attenzione viene catturata dalla vetrina della Bottega del Fornaio. Qui Giuseppe Piffaretti in arte Mastro Piff oltre ad essere l’ideatore della Coppa del Mondo del Panettone, l’evento per eccellenza dedicato al simbolo della tradizione dolciaria che si tiene a Lugano ogni 2 anni, da più di 40 anni sforna panettoni artigianali.