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Ossibuchi - The recipe

Description

Rosolare gli ossibuchi infarinati in burro molto caldo, in cui si è fatta colorare una cipolla tritata. Salare, pepare, bagnare con poco vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungere pomodori freschi tritati e poco brodo. Cuocere per circa un'ora. Prima di servire aggiungere la "gremolata", una salsina composta da buccia di limone grattugiata, prezzemolo tritato finemente ed eventualmente un'acciuga ben schiacciata con la forchetta.

Una ricetta lombarda classica che i ticinesi hanno adottato volontieri.