Mele al Merlot - La ricetta

Procedimento:

• Preparare una casseruola bassa con il merlot, lo zucchero e le spezie;
• Pelare le mele e tagliarle in due, togliere il torsolo con l’aiuto di uno scavino e metterle nella casseruola con il vino;
• Portare a ebollizione le mele nel vino, ridurre la temperatura e affogare le mele per il tempo necessario;
• Una volta cotte metterle a raffreddare in circa la metà del fondo di cottura;
• Bollire il resto del fondo di cottura e legarlo con della maizena diluita in acqua fredda, passarlo e metterlo a raffreddare;
• Sgocciolare le mele, tagliarle a ventaglio e prima di servirle napparle con un po’ di fondo di cottura legato per lucidarle.

Consigli:

• Per piccole quantità usare una casseruola della misura adatta;
• Se una volta freddo il fondo di cottura dovesse risultare troppo legato diluirlo con un po’ del fondo in cui erano le mele.