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Pommes au Merlot - La recette

Préparation :

A l’aide d’un ustensile, former des boules de pomme Golden et les cuire environ 1 mn dans le Merlot. Ajouter un peu de sucre et un bâton de cannelle. Laisser reposer environ 24 h au réfrigérateur. Au moment de servir, les réchauffer et les accompagner de glace à la vanille.

Ingrédients pour la glace à la vanille :

  • 180 g de sucre
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 3/4 l de crème fraîche
  • 1/4 l de lait
  • 1 bâton de vanille

    Procédure de crème glacée vanille normalement utilisée.

    Recette suggérée par Gérard Perriard, Restaurant Centenario, Muralto.