Merlot-Äpfel - Das Rezept

Zubereitung:

• Eine niedrige Kasserolle mit dem Merlot, Zucker und Gewürzen zubereiten;
• Die Äpfel schälen und in zwei Hälften schneiden, das Kerngehäuse mit Hilfe eines Apfelstecher entfernen und mit dem Wein in die Kasserolle geben;
• Kochen Sie die Äpfel in Wein, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie die Äpfel so lange wie nötig pochieren;
• Sobald sie gekocht sind, legen Sie sie zum Abkühlen in etwa die Hälfte der Brühe;
• Die restliche Kochflüssigkeit kochen und mit in kaltem Wasser verdünnter Maizena binden, passieren und abkühlen lassen;
• Lassen Sie die Äpfel abtropfen, fächerförmig schneiden und vor dem Servieren in den eingedickten Fond tauchen, damit sie glänzen.

Hinweise:

• Verwenden Sie für kleine Mengen einen Kochtopf der entsprechenden Grösse;
• Sollte der Fond nach dem Abkühlen zu fest sein, verdünnen Sie ihn mit etwas von dem übriggebliebenen Fond.