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Procedimento:
- Separare le uova, montare i tuorli con lo zucchero;
- Montare a neve gli albumi;
- Aggiungere ai tuorli la farina di mandorle;
- Amalgamare con l'albume montato e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore;
- Formare delle palline da 13 g per pezzo e rotolarle in zucchero a velo;
- Cuocere in forno a 180 °C per 25-30 min.
Ricetta tipica della tradizione ticinese rivisitata da SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).
Caratteristiche
- PRODOTTI TIPICI Specialità