Da poco più di vent'anni il Ticino è terra di coltivazione del riso. Molto prima è però giunta nelle terre ticinesi la ricetta del risotto.
Direttamente dalla vicina Italia, questo piatto non ha trovato difficoltà a farsi strada tra le tavole imbandite ed evolvere in numerose varianti, legandosi con i prodotti e i gusti locali. Particolarmente tipico e diffuso è il risotto giallo ai funghi porcini, una specialità dei mesi autunnali.
In Ticino il risotto è presente ovunque: nei grotti, cucinato come vuole la tradizione, nei ristoranti gastronomici, dove ogni chef lo preparerà secondo le proprie ispirazioni, nelle piazze dei paesi durante il carnevale, accompagnato dalle ghiotte luganighe.
Caratteristiche
- PRODOTTI TIPICI Specialità
