On cultive le riz au Tessin depuis une vingtaine d'années. Cependant, on connaissait déjà depuis longtemps la recette du risotto, venue d'Italie. Ce plat a trouvé sans difficulté sa place sur les tables tessinoises, où il a donné lieu à de nombreuses variantes qui s'harmonisent avec les produits et les goûts locaux.
Au Tessin, le risotto est présent partout : dans les grotti, où on le prépare de manière classique, dans les restaurants gastronomiques, où chaque chef laisse libre cours à son inspiration et enfin sur les places des villages durant le carnaval, servi avec les saucisses traditionnelles.
Caractéristiques
- PRODUITS TYPIQUES Spécialités
