Un tempo i cassinelli, luoghi per la conservazione del latte, erano diffusi e numerosi nel territorio di Cadenazzo. Queste costruzioni in pietra possono garantire una bassa temperatura grazie all’acqua di un ruscello che viene fatta scorrere al centro del locale, in modo da potervi immergere i recipienti del latte. Le conche di rame galleggiavano al fresco in attesa che venisse tolta la parte “grassa” (la panna), utilizzata per produrre il burro, mentre il resto del latte era trasformato in altri prodotti caseari. Alcune di queste costruzioni sono sopravvissute e testimoniano una forma di edificio tipico della cultura contadina d’un tempo.
