Einst gab es in der Gegend um Cadenazzo zahlreiche «Cassinelli», Gebäude zur Aufbewahrung der Milch. Diese Steinkonstruktionen können eine niedrige Temperatur garantieren dank eines Baches, der durch die Raummitte fliesst, so dass Milchbehälter darin eingetaucht werden können. Die Kupferbecken schwammen im kalten Wasser bis das «Fett» (der Rahm) abgeschöpft wurde, der zur Butterherstellung verwendet wurde, während die übrige Milch zu anderen Molkereiprodukten verarbeitet wurde. Einige dieser Gebäude stehen noch heute. Sie sind Zeugnisse einer typischen Gebäudeform der bäuerlichen Kultur vergangener Zeiten.
