La cantina si trova presso le cantine di Salorino che si raggruppano in un’unica zona all’entrata dell’abitato. Caratteristiche con il portoncino d’entrata centrale provvisto di finestrella di presa d’aria e sono particolarmente fresche: mantengono 8-9° d’estate e 10-11° d’inverno, il tutto in modo naturale.
Le uve bianche, vengono raccolte e selezionate a mano, avviene una leggera macerazione in botti d’acciaio; fermentazione alcolica e malolatica in barriques a 16°. Il vino rimane per 6/8mesi in barriques fino all’imbottigliamento
Le uve rosse vengono raccolte e selezionate a mano, avviene una macerazione di 20 giorni in tine d’acciaio, a malolatica avvenuta la maturazione di 15 a 30 mesi avviene in barriques di media tostatura
Muscino: Lo storico vigneto della cantina Rubio è stato impiantato alla fine degli anni ‘70, su una superficie di 1.4 ettari, sulla collina di Muscino, frazione del comune di Castel San Pietro. Tra i suoi 2000 ceppi troviamo uve di varietà Merlot, Cabernet, Petit Verdot e Chardonnay.
Albio: Il vigneto si trova nella frazione di Albio del comune di Castel San Pietro. Con un ottima esposizione sud sud-est. Il 100% di queste é dedicato alla coltivazione di Merlot.
Rancate: I 350 ceppi di Chardonnay sono stati piantati nel 2013. Il vigneto si trova nel quartiere di Rancate del comune di Mendrisio.
Degustazioni: Siamo lieti di potervi proporre i nostri vini e di farvi visitare la cantina 7 giorni su 7 previa riservazione.
Caratteristiche
- VINI E CANTINE Cantine , Degustazioni
