Brasato di Manzo al vino Rosso - La ricetta

Procedimento:

Cominciamo con eliminare o pulire da eventuali parti di nervi l’aletta di manzo. Dopodiché adagiarla in un contenitore capiente e mettervi il mazzetto guarnito fatto con tutti gli aromi, le verdure tagliate a pezzetti e infine il vino rosso fino a ricoprire la carne. Lasciare marinare per almeno 2 giorni in frigorifero.

Togliere la carne dalla marinatura e asciugarla un po’. In una casseruola rosolare il manzo con un goccio di olio; quando sarà bello dorato, versarvi tutto il liquido della marinatura con annesse verdure e mazzetto guarnito, fare bollire il tutto e lasciare evaporare per ca. 3-5 minuti. Nel caso la marinatura non copre la carne, aggiungere del brodo fino al raggiungimento del livello. Aggiustare di gusto con sale e pepe, coprire con un coperchio e portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma fino a che non sobbolla leggermente e lasciare cuocere per ca. 4 ore, controllando ogni tanto che il liquido di cottura non evapori completamente.

Quando la carne sarà cotta e bella morbida, togliere dalla casseruola, eliminare il mazzetto guarnito, frullare grossolanamente le verdure con un mixer ad immersione e, se necessita, legare il tutto con della maizena secondo il proprio piacere.