Une passion qui bouillonne sur le territoire

Nous sommes dans le Malcantone. Eric Notari, de l’Officina della Birra di Bioggio, vous avez ouvert la brasserie dans les années 90, en relançant le secteur des bières locales.
 

C’est vrai. En 1999, j’ai ouvert ici à Bioggio. Au départ, la brasserie produisait la bière que l’on vendait au restaurant. Je suis un peu passé pour un fou : les gens ne comprenaient pas, nous étions un peu en avance sur notre temps au Tessin. Mais ils ont fini par nous suivre. Aujourd’hui, nous produisons près de 200’000 litres.
 

Au départ, la bière était un hobby et vous aviez une autre activité professionnelle, n’est-ce pas ?

Exact. Je travaillais dans le domaine de l’électricité et des installations de climatisation, mais j’avais toujours eu envie de faire quelque chose avec la bière. Je me rappelle la bière ambrée Lugano que buvait mon grand-père. Je me suis toujours intéressé à ce monde à travers des rencontres, des livres, mais il n’y avait pas d’Internet, c’était difficile ! J’ai même fait un tour des petites brasseries historiques de Suisse et en 94, à München, j’ai perdu la tête et je me suis lancé.