Terre d'autunno

Philosophie

Notre entreprise écrit un nouveau chapitre dans l'histoire viticole tessinoise. Le travail que nous accomplissons avec engagement et dévouement se concentre principalement sur l'affinage de nos vins en barriques, que nous produisons nous-mêmes. L'objectif final est celui d'offrir au consommateur un produit pouvant se targuer d'une grande valeur ajoutée, dans lequel il est possible de déguster et de découvrir les caractéristiques locales d'un vin affiné dans du bois qui a poussé à quelques kilomètres de distance. Cet aspect s'avère particulièrement significatif pour quiconque considère que le vin n'est pas un simple bien de consommation, mais plutôt un produit qui touche directement le cœur des gens de par ses racines et son identité propres. Ainsi, boire notre vin signifie avant tout partager directement la richesse de notre territoire.

La barrique

L'activité centrale de notre entreprise consiste à produire les barriques qui serviront à affiner nos vins. Les fûts sont directement conçus à partir de chênes locaux triés sur le volet. Le travail sur l'arbre (les billes étant rigoureusement fendues à la main) requiert habileté et intuition pour en obtenir des lattes, la matière première de la barrique. Après une durée de séchage à l'air libre supérieure à 30 mois, le bois est prêt à être transformé en fûts. En règle générale, nous privilégions la fabrication de fûts de 300 litres, de type «Bourgogne».

Les vins

Nous cherchons à conférer à nos vins la typicité de chaque vignoble. Les vinifications ont lieu séparément pour chaque parcelle. Ensuite, nous évaluons scrupuleusement les résultats obtenus et cherchons à accompagner le vin au mieux dans sa phase d'affinage. L'affinage en barriques s'avère à nos yeux un élément essentiel et bénéficie d'un dosage optimal grâce à l’utilisation de fûts de premier, de second et de troisième remplissage, en fonction du vin que nous souhaitons obtenir.

La Cave
Notre cave est située dans la région de Bellinzona et plus précisément dans la commune de Lumino. Elle produit et vend exclusivement des vins vieillis dans nos fûts de chêne tessinois. Cela donne à nos produits une empreinte unique, l'expression maximale de notre "terroir tessinois". En plus de notre propre production, nous collaborons également avec d'autres caves locales, qui se prêtent fièrement à la fabrication de petites quantités de leurs vins dans nos fûts.
 

Les dégustations
Il est possible d'organiser une visite de la cave avec dégustation dans une belle salle avec une vitrine sur la cave où sont conservées les barriques. Avec la dégustation, sur demande, l'accompagnement des vins avec des produits gastronomiques locaux ou un menu gastronomique est organisé.