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Procedimento:
Far soffriggere gli scalogni in 30 g di burro, aggiungere il riso e rimestare fino a renderlo dorato. Spegnere con il Merlot, poi aggiungere un mestolo alla volta il brodo e lasciar cuocere per circa 15 minuti, finché il riso è al dente. Intanto versare in una padella i due cucchiai di olio e scaldare il resto degli scalogni tritati, aggiungere la luganighetta briciolata, rosolarla per circa 5 minuti circa e aggiungere le erbe. Togliere il risotto dal fuoco e aggiungere il resto del burro e il parmigiano. Servire il risotto sul piatto con la luganighetta e le erbe. Buon appetito!
Una ricetta di Roberto Galizzi.
Caratteristiche
- PRODOTTI TIPICI Salumi , Specialità
