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Préparation :
- Faites fondre le beurre et tamisez la farine.
- Mélanger l'œuf entier et le sucre.
- Ajoutez le beurre ramolli, le zeste de citron et le sel, puis mélangez avec la farine.
- Laissez la pâte reposer au frigo, couvert, pendant la nuit.
- Abaissez la pâte à une épaisseur de 10-12 mm et marquez-la avec un bois rainuré.
- Découpez différentes formes au choix, badigeonnez deux fois avec de l'œuf.
- Faites cuire au four à environ 180-200 °C, avec la porte ouverte pendant environ 10 minutes.
Recette typique de la tradition tessinoise revisitée par la SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).
