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La grappa

L'alcool distillé à partir du raisin américain, riche en arôme appelé «foxé» ou «de renard», donne son origine à la grappa tessinoise très appréciée pour sa caractéristique aromatique variétale. Sa gradation minimale en alcool est d'environ 45% du volume, comme l'exige la réglementation de la marque de qualité. La distillation suit différentes phases qui aboutissent à l'emploi - pour sa commercialisation - de 60% seulement du produit, représenté par ce que l'on appelle le coeur. La «tête » et la «queue» de la distillation, produits moins nobles, sont utilisés dans d'autres buts. C'est justement pour ces caractéristiques que la Grappa tessinoise est très appréciée surtout sur le marché helvétique.

Caractéristiques

  • PRODUITS TYPIQUES Vins