Das Destillat aus amerikanischen Trauben mit dem so genannten
Fuchsgeschmack bildet die Grundlage des Tessiner Grappa, der für
seine vielseitig-aromatischen Merkmale geschätzt wird. Der minimale
Alkoholgehalt liegt - entsprechend den Bestimmungen für
Qualitätsmarken - bei 45 Volumenprozenten.
Die Destillation erfolgt in verschiedenen Schritten; für den Handel
werden schliesslich nur 60% des Produkts, das so genannte
Herzstück, verwendet.
Der «Kopf-» und der «Schwanzteil» der Destillation - weniger edle
Produkte - werden anderweitig verwertet. Genau wegen dieser
Merkmale wird der Tessiner Grappa vor allem auf dem schweizerischen
Markt sehr geschätzt.
