La grappa

Das Destillat aus amerikanischen Trauben mit dem so genannten Fuchsgeschmack bildet die Grundlage des Tessiner Grappa, der für seine vielseitig-aromatischen Merkmale geschätzt wird. Der minimale Alkoholgehalt liegt - entsprechend den Bestimmungen für Qualitätsmarken - bei 45 Volumenprozenten. Die Destillation erfolgt in verschiedenen Schritten; für den Handel werden schliesslich nur 60% des Produkts, das so genannte Herzstück, verwendet. Der «Kopf-» und der «Schwanzteil» der Destillation - weniger edle Produkte - werden anderweitig verwertet. Genau wegen dieser Merkmale wird der Tessiner Grappa vor allem auf dem schweizerischen Markt sehr geschätzt.