Occorrente per 4 persone:
- 1,3 kg costolette di agnello
- 1 dl di vino bianco
- timo fresco
- 600 g di patate novelle
- sale e pepe
Preparazione:
In una pirofila mettere le costolette d'agnello, il vino, il timo e lasciare macerare per un giorno in un luogo fresco. Il giorno della cottura riscaldare la "pioda" (pietra ollare) per circa 15 minuti con fuoco a legna. Posarvi sopra le costolette d'agnello, arrostirle secondo la cottura desiderata, salarle e peparle. Nel frattempo cuocere al fuoco le patate avvolte in un cartoccio di alluminio. Servire il tutto caldissimo.
Ricetta di Pierre De Lusi, da "Eco di Locarno", agosto 1987
