Semifreddo à la farina bóna - La recette

Préparation :

1. Fouetter la crème fraîche et s’arrêter avant qu’elle ne soit trop ferme ; la réserver au réfrigérateur.
2. Mettre les emporte-pièces pour le semifreddo au congélateur.
3. Mettre les œufs, le sucre et le miel dans une casserole et monter au bain-marie à chaud (50 °C au maximum) comme pour un sabayon.
4. Ajouter la farina bóna.
5. Continuer à fouetter à froid à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la masse soit bien développée et froide.
6. Incorporer délicatement la crème fouettée.
7. Verser le tout dans les emporte-pièces refroidis et précédemment mis au congélateur.
8. Faire reposer le semifreddo au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Dressage :

Dresser le semifreddo sur une assiette et le décorer comme vous le souhaitez.