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Préparation :
- Fouetter la crème fraîche et s’arrêter avant qu’elle ne soit trop ferme ; la réserver au réfrigérateur.
- Mettre les emporte-pièces pour le semifreddo au congélateur.
- Mettre les œufs, le sucre et le miel dans une casserole et monter au bain-marie à chaud (50 °C au maximum) comme pour un sabayon.
- Ajouter la farina bóna.
- Continuer à fouetter à froid à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la masse soit bien développée et froide.
- Incorporer délicatement la crème fouettée.
- Verser le tout dans les emporte-pièces refroidis et précédemment mis au congélateur.
- Faire reposer le semifreddo au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Dressage :
Dresser le semifreddo sur une assiette et le décorer comme vous le souhaitez.
Recette typique de la tradition tessinoise revisitée par la SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).
Caractéristiques
- PRODUITS TYPIQUES Spécialités
