Kürbis-Birnen-Strudel - Das Rezept

Zubereitung:

Erste Schritte:

1. Sieben Sie das Mehl für den Teig.
2. Rösten Sie die Kürbiskerne ohne Fett.
3. Waschen und rüsten Sie den Kürbis.
4. Die Birnen schälen, vierteln und mit Zitronensaft bestreichen.
5. Schaben Sie die Orangenschale ab.

Blätterteig:

1. Schütten Sie das Mehl auf einen Haufen und formen Sie ein Loch in der Mitte.
2. Fügen Sie das Salz, das Wasser und das Öl hinzu.
3. Verkneten Sie alles gut zu einem glatten, homogenen Teig.
4. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde ruhen.

Füllung:

1. Reiben Sie den Kürbis und die Birnen mit Hilfe einer Rösti-Raffel.
2. Lassen Sie alles in wenig Butter in einer Pfanne ca. 10 Minuten bräunen.
3. Salzen, pfeffern und Orangenzesten hinzugeben.
4. Abkühlen lassen.
5. Vermischen Sie die Masse mit dem mageren Ricotta, den Eiern, den Mandeln, dem Mehl und dem Zucker.

Fertigstellung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. Rollen Sie den Teig möglichst dünn aus.
3. Füllen Sie den Strudel, indem Sie die Masse mit den Kürbiskernen auf dem Teig verstreichen, danach aufrollen.
4. Legen Sie den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bepinseln Sie ihn mit geschmolzener Butter.
5. Ca. 50 Minuten im Ofen backen.

Servieren:

Servieren und dazu Vanillesauce reichen.

Hinweis: Die Masse muss trocken sein, ansonsten fügen Sie noch Mandeln oder Mehl hinzu.