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Kürbissuppe - Das Rezept

Einen gelben Kürbis in Stücke schneiden und im Salzwasser kochen. Abtröpfeln lassen und durchsieben. Eine gute Fleischbrühe anrichten und alles in diese kochende Brühe geben. Fast am Ende der Kochzeit etwas Milch und ein Stück frische Butter beifügen. Mit geröstetem Brot und geriebenem Käse essen.

 

Aus: "Le ricette della nonna", Tessiner Rezeptsammlung von Noride Beretta-Varenna und Giovanna Sciaroni-Moretti, Herausgeber Dadò-Verlag Locarno.

 

Der Kürbis, eine einfache Frucht aus der Erde, der, gekocht beste Resultate bringt.