Jakobsmuscheln mit Safran, Paprika Sosse und Kalamansi Sorbet - Das Rezept

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Zubereitung:

1. Die Jakobsmuscheln mit Safranpulver und Weisswein marinieren;
2. Paprika Sosse zubereiten;
3. Kleine Pilgermuscheln in Olivenöl einlegen;
4. Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden;
5. In einer Pfanne Jakobsmuscheln mit Olivenöl leicht braten;
6. Teller mit Sauce verzieren und mit Salat garnieren.

Ein Rezept von Frank Oerthle, Chef koch im Restaurant Galleria Arté al Lago im Grand Hotel Villa Castagnola.

Foto © Copyright Grand Hotel Villa Castagnola