Pour 4 personnes :
- 1,3 kg de côtelettes d'agneau
- 1 dl de vin blanc
- thym frais
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- sel et poivre
Préparation :
Mettre dans un plat en pyrex les côtelettes d'agneau, le vin, le thym et laisser mariner pendant 24h au frais. Le jour de la cuisson réchauffer la « pioda » (pierre ollaire) pendant 15 min environ sur un feu de bois. Y déposer les côtelettes d'agneau, les rôtir à discrétion, saler et poivrer. Entre-temps, faire cuire dans la braise les pommes de terre enveloppées de papier aluminium. Servir très chaud.
Recette de Pierre De Lusi, tirée de « Eco di Locarno », août 1987.
