Eine andere Gewohnheit war die Fischkonservierung. Der Fischfang war in dieser Jahreszeit reichlich, wie das Sprichwort sagt: "Per San Giovanni riempiamo il cesto, per San Pietro riempiamo il gerlo" (Am Johannestag füllen wir das Körbchen, am Peterstag den Rückentragkorb). Der Fisch wurde bis im Herbst haltbar gemacht durch Trocknen und Pressen zwischen Schichten von Lorbeerblättern.