Zutaten für 4 Personen:
- 1,3 kg Lammkoteletten
- 1 dl Weisswein
- Frischer Thymian
- 600 g neue Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Lammkoteletten mit Wein und Thymian in eine Schüssel geben und 24 Stunden an einem kühlen Ort marinieren. Für die Zubereitung am folgenden Tag die Specksteinplatte (Pioda) etwa 15 Minuten (wenn möglich auf dem Holzfeuer) erhitzen und die Lammkoteletten darauf bis zum gewünschten Punkt Inzwischen die Kartoffeln in einer Aluminiumhülle gären. Das Ganze sehr warm servieren.
Rezept von Pierre De Lusi, aus "Eco di Locarno", August 1987