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Pesci in carpione - La ricetta

I pesci si infarinano, si fanno friggere nell'olio ben caldo con aggiunta di erba salvia, rosmarino, un po' di sale. Quando sono ben fritti, circa 20 minuti di cottura, si mettono in un piatto fondo. Prendete alcune cucchiaiate di olio rimasto dalla cottura precedente e tostate le seguenti verdure: prezzemolo finemente trito, aglio, erbette, e, a piacimento, altre verdure in piccola quantità....
CARATTERISTICHE
GASTRONOMIA Ricette
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