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Gnocchi - La ricetta

Lavare e far cuocere 1 kg. di patate. Pelarle e passarle allo staccio e lasciarle poi intiepidire. Impastare con circa 300 gr. di farina bianca, 1 uovo, una manciata di formaggio sbrinz e niente sale. Quando la pasta e ben soffice si formano dei rotoli grossi come un dito e si tagliano della lughezza di circa 2 cm. Messa a fuoco l'acqua necessaria, con molto sale, vi si versano gli gnocchi quando l'acqua bolle. Si lasciano cuocere 3 o 4 minuti. Si scolano e si condiscono con burro ben arrostito e formaggio grattugiato e, volendo, con salsa di pomodoro.

Da: "Le ricette della nonna", raccolta di ricette ticinesi curate da Noride Beretta-Varenna e da Giovanna Sciaroni-Moretti, edizioni Dadò Locarno

Una preparazione che piaceva molto anche ai bambini!