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Preparazione:
- Temperare il burro e setacciare la farina;
- Mescolare l’uovo intero e lo zucchero;
- Aggiungere il burro ammorbidito, la scorza di limone e il sale e impastare con la farina;
- Lasciare riposare l’impasto in frigorifero, coperto durante la notte;
- Stendere la pasta ad uno spessore di 10-12 mm e segnare con un legno scanalato;
- Tagliare forme diverse tra cui scegliere, spennellare due volte con uovo;
- Cuocere in forno a ca. 180-200 °C, con la porta leggermente aperta per ca. 10 minuti.
Ricetta tipica della tradizione ticinese rivisitata da SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).
