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Montalbano

« La Toscane du Tessin »
Tout autour hectares de vignobles, au bout d’une colline la cave et, jusqu’au milieu de la Toscane du Tessin, une magnifique maison avec une terrasse qui auberge depuis 25 ans le restaurant de la famille Croci Torti. En mariant traditions et produits locaux la famille Croci Torti garde en vie la cuisine du territoire : le risotto avec la truffe du Mendrisiotto, les pignons au four, les filets de lapins avec figues et raisins ne sont que certaines parmi les spécialités de la maison.

« Le Restaurant » Le restaurant Montalbano a son siège dans une maison bourgeoise du XVIII siècle dans un état magnifique. La véranda riche en soleil vous invite à y passer des moments de relax et plaisir. La cuisine délicate choisit soigneusement les ingrédients afin de valoriser au mieux chaque saison.

« Histoire d’une famille et d’esprit de groupe » Claudio Croci Torti s’est dédié avec tant de passion à l’étude et au soin de l’héritage gastronomique du Mendrisiotto. On ne compte pas les heures passées à discuter avec les cuisinières des campagnes, à lire des livres de recettes jaunis du temps et à chercher avec sa mère dans les souvenirs de famille pour découvrir des recettes oubliées. L’une des découvertes les plus particulières a été sûrement le menu de Noël de la famille Croci, écrit et réalisé dans le 1930 de la grand-mère Virginia.

« Notre nouvelle philosophie » la bonne cuisine vient du territoire, il n’y a pas de doute. « il suffit de creuser, comme les chercheurs du Monte San Giorgio, et on trouve des trésors fantastiques : le risotto ai fegatini et la viande sèche du pigeon ne sont que des exemples » explique Claudio Croci Torti. « Les traditions locales doivent être à nouveau une partie cruciale de la gastronomie tessinoise.

Caractéristiques

  • TYPE DE LOCAL Pizzeria , Restaurant
  • POSITION Sur la colline
  • GUIDES Gault & Millau , Michelin
  • SERVICES Acceptation des principales cartes de crédit , Animaux acceptés
  • STRUCTURE Jardin , Parking privé , Terrasse