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Soupe de potiron - La recette

Prenez une courge jaune, coupez-la en morceaux et cuisez-la dans de l’eau salée. Égouttez, puis mixez le tout. De côté, préparez un bon bouillon et lorsqu’il est en ébullition y ajouter la courge mixée. A mi-cuisson, ajoutez-y un peu de lait et un petit morceau de beurre frais. Servez avec des cubes des croutons et du fromage râpé.

Tiré de l’ouvrage: "Le ricette della nonna", receuil de recettes tessinoises éditées par Noride Beretta-Varenna et par Giovanna Sciaroni-Moretti, éditions Dadò Locarno

Un produit de la terre humble, la courge, qui cuisinée de façon appropriée donne de délicieux résultats.