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Raisin en conserve - La recette

Egrainer le raisin. Faire bouillir les grains pendant une demi-heure et passer le tout au tamis. Faire ensuite bouillir le jus récupéré à raison de 3 kg de jus pour 2 kg de sucre, jusqu'à ce qu'il soit plus dense. La conserve doit être de couleur rouge violacée.

Tiré de: « Segreti di vecchie cucine in 300 ricette popolari d'inizio secolo »,éditions Dadò Locarno

Les ménagères préparaient les conserves, les confitures et les gelées avec les fruits qu'elles avaient à disposition: celle-ci, à base de raisin, est excellente.