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Pâte sablée Cesare - La recette

Ingrédients :

  • 600 g de farine tamisée
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 400 g de beurre
  • 300 g de sucre roux de canne
  • 1 citron râpé
  • un petit verre de Grand Marnier
  • un sachet de levure en poudre
  • une cuillerée à café de diamalt (sirop de malt)

 

Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le Grand Marnier, l'écorce de citron et le sucre. Ajouter le beurre, puis la farine avec la levure et le diamalt. Bien pétrir et former des biscuits en forme de S ou avec les moules servant à faire les biscuits de Noël. Cuire au four à 160-180° pendant environ 25 mn en surveillant continuellement la cuisson.

Recette d'Angelo Conti-Rossini, tirée de "Il mio libro" (Mon livre), éditions Salvioni, Bellinzona.