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Gnocchi - La recette

Laver et faire cuire 1 kg de pommes de terre. Les éplucher, les passer au presse-purée et les laisser tiédir. Mélanger la purée avec 300 g de farine blanche, 1 ?uf, une poignée de fromage sbrinz sans ajouter de sel. Quand la pâte est fine et souple, former des rouleaux de la grosseur d'un doigt et couper des morceaux d'une longueur de 2 cm env. Faire bouillir de l'eau avec beaucoup de sel et y verser les gnocchi. Laisser cuire 3 ou 4 min. Egoutter et assaisonner avec du beurre fondu et du fromage râpé ou, selon les goûts, avec une sauce tomates.

Tiré de: « Le ricette della nonna », recueil de recettes tessinoises par NorideBeretta-Varenna et Giovanna Sciaroni-Moretti, éditions Dadò Locarno

Ce plat faisait aussi le bonheur des enfants !