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Côtelettes d'agneau au thym - La recette

Pour 4 personnes :

 

  • 1,3 kg de côtelettes d'agneau
  • 1 dl de vin blanc
  • thym frais
  • 600 g de pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre

     

Préparation :

Mettre dans un plat en pyrex les côtelettes d'agneau, le vin, le thym et laisser mariner pendant 24h au frais. Le jour de la cuisson réchauffer la « pioda » (pierre ollaire) pendant 15 min environ sur un feu de bois. Y déposer les côtelettes d'agneau, les rôtir à discrétion, saler et poivrer. Entre-temps, faire cuire dans la braise les pommes de terre enveloppées de papier aluminium. Servir très chaud.

 

Recette de Pierre De Lusi, tirée de « Eco di Locarno », août 1987.