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Gnocchi de pommes de terre au ricotta - La recette

Préparation :

  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, laissez-les sécher, écrasez-les avec un moulin et laissez-les reposer;
  • Battre les œufs et ajouter le fromage ricotta;
  • Ajouter la purée de pommes de terre, la farine, la semoule et bien mélanger;
  • Laissez reposer pendant 30 minutes pour que la pâte épaississe;
  • Faites bouillir beaucoup d'eau salée;
  • Formez des gnocchi à l'aide d'une cuillère et faites-les glisser dans l'eau bouillante;
  • Cuire pendant 5 minutes;
  • Égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce prévue à cet effet.


Recette typique de la tradition tessinoise revisitée par la SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).