Gabbani catering vollzieht die moderneren Ideen der Gastronomie nach, er geht von den einfachen Gerichte der Tessiner- und Mittelmeer- Tradition bis zum ihree Neuerfindung. Geschmäcke und Gefühle, die von weiteren Länder kommen, werden mit den traditionellen Gerichte geepart um einen neuen Geschmackssinn zu finden.