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Vitello tonnato - La ricetta

Si prende della fesa francese, la si avvolge in una pezza bianca di tela; la si fa cuocere in brodo con ogni sorta di verdure: una cipolla, alcuni chiodi di garofano, sedano, carote, porri, limoncina, timo o maggiorana, pepe in grana, cannella in polvere e sale. Si fa bollire per un'ora e tre quarti, poi si leva dal fuoco, si lascia raffreddare nello stesso brodo; poi la si taglia a sottilissime f...

CARATTERISTICHE
GASTRONOMIA Ricette
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