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Violino di capra

Il Violino è un salume ricavato dalla salatura e l'essiccazione della coscia o della spalla della capra o del camoscio, che viene prodotto nel Locarnese.

Si consuma crudo, tagliato a fette. Il suo nome deriva dalla forma, che ricorda vagamente lo strumento, ma soprattutto dalla maniera di affettarlo: si impugna il prosciutto come se fosse un violino e il coltello a mo’ di archetto. "Soná al vio...

CARATTERISTICHE
PRODOTTI TIPICI Salumi