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Manzo brasato - La ricetta

Ingredienti per 10 persone

2.5 kg Fesa di spalla di manzo

200 g Lardo fresco

200 g Carote

200 g Cipolle

100 g Sedano stanga

1 Testa aglio

2-3 l Merlot

5-6 Foglie di alloro

6-7 Chiodi di garofano

200 g Concentrato di pomodoro

3-4 l Fondo bruno (non legato)

100 g Funghi secchi

2 dl Olio per friggere (di arachidi)

300 g Farina bianca

200 g Burro

Sale e ...

CARATTERISTICHE
GASTRONOMIA Ricette
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