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La trippa in minestra - La ricetta

Preparare la trippa di vitello ben pulita, raschiata, lavata e scottata nell' acqua bollente per almeno 10 minuti. Levarla dall'acqua e lasciarla sgocciolare. Quando è quasi fredda, tagliarla a pezzetti e metterli in una pentola dove si avrà già fatto rosolare un pezzetto di burro. Unire 2 o 3 cipolle tagliuzzate, un battuto di lardo e 2 foglie di salvia, una spruzzata di farina bianca, 2 spicchi ...

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GASTRONOMIA Ricette
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