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La cucina contadina dei secoli scorsi

L'alimentazione degli abitanti delle terre ticinesi nei secoli scorsi era, in generale, assai povera e ripetitiva. Castagne, polenta e, più tardi, patate ne costituivano i pilastri. Sulla tavola della famiglia contadina appariva raramente la carne, che era riservata alle feste: perciò Natale era chiamato anche "il giorno in cui si mangia la carne". Anche il pane, di segale, granoturco o frumento, ...
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GASTRONOMIA Ricette
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