La castagna

Prodotto tipico del terroir ticinese è anche la castagna; oltre a essere la base per confezionare prodotti come farina, pane, torte, pasta, marmellata, fiocchi e birra, viene utilizzata in ricette come i marrons glacés, o utilizzata per accompagnare la selvaggina, mentre il sapore della caldarrosta accompagna le giornate autunnali.
Nella foresta dei sapori dove cresce l’Albero Ticino, oltre al castagno troviamo anche l’ulivo. La storia alimentare dell'olio d'oliva in Ticino risale al 1.600, come viene testimoniato dalle macine per la spremitura, ritrovate nelle opere in muratura delle abitazioni. L'interesse per l'ulivo e l'olio d'oliva ha avuto nuova linfa e così oggi il Ticino produce olio extra vergine d'oliva, finissimo, leggero, fruttato e delicato. La riscoperta di antiche tradizioni ha in pari tempo fatto sorgere iniziative come la creazione del Sentiero dell'ulivo che collega Castagnola a Gandria, corsi di potatura e di coltura dell'ulivo e associazioni di settore.