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La Ricotta

La ricotta è un prodotto a base di siero di latte, dalla consistenza morbida e granulosa, che si consuma fresco. Celebre in tutta Italia, la ricotta in Ticino viene chiamata anche mascarpa e züfa in dialetto leventinese, che significa mascarpa fresca. Sugli alpi di Val Bedretto, mangiare pranzo si dice züfé, letteralmente “mangiare ricotta fresca", espressione che indica la monotonia dell’alimenta...

CARATTERISTICHE
PRODOTTI TIPICI Formaggi