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Procedimento:
- Far cuocere le patate a vapore, farle asciugare, passarle con il passa verdure e lasciar riposare;
- Sbattere le uova e unire la ricotta;
- Aggiungere la purea di patate, la farina, il semolino e amalgamare bene il tutto;
- Lasciar riposare 30 minuti, affinché l'impasto si addensi;
- Fate bollire abbondante acqua salata;
- Formate degli gnocchi con l'ausilio di un cucchiaio o sacco da pasticcere e fateli scivolare nell'acqua bollente;
- Cuocere per 5 minuti;
- Scolarli e condirli con la salsa prevista.
Ricetta tipica della tradizione ticinese rivisitata da SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).
