En cuisine avec Meret Bissegger

Meret Bissegger, la cuisinière de la cuisine naturelle, se consacre depuis de nombreuses années à la cuisine avec des produits biologiques, sains et non altérés.

14 ans de restauration (avec 14 points Gault&Millau) lui ont permis d'acquérir une grande expérience qu'elle partage depuis de nombreuses années en donnant des cours et en cuisinant pour ses hôtes dans sa maison Merogusto à Malvaglia, dans la vallée de Blenio.

Elle a récemment publié deux livres qui reflètent deux de ses passions : les plantes sauvages comestibles et les légumes d'automne et d'hiver.

TAVOLATA AU B&B CASA MEROGUSTO (toute l'année - selon le programme)
LA TABLE, UN MOMENT PRIVILÉGIÉ ET CHALEUREUX, AUTOUR DE LA GRANDE TABLE, DÉDIÉ AU PLAISIR DU GOÛT ET À LA CONVIVIALITÉ.

Il y a ceux qui arrivent quelques heures plus tôt pour apprendre les ficelles du métier et ceux qui arrivent pour le toast alors que les arômes ont déjà envahi la pièce. Laissez-vous surprendre par le menu surprise de plusieurs plats cuisinés avec amour et inspirés par les produits du moment : il commence par un riche buffet d'entrées, suivi d'un premier plat délicat. Le plat principal, avec ses accompagnements, comprend de la viande ou du poisson ; dans tous les cas, les végétariens trouveront également leur bonheur. Pour finir, une surprise sucrée, un bon café et quelques digestifs complètent l'expérience.

COURS SUR LES PLANTES SAUVAGES (mars à juin)
...RECONNAÎTRE ET CUEILLIR LES PLANTES SAUVAGES DANS LA NATURE ET LES CUISINER ENSEMBLE

Meret apprend à reconnaître les parties les plus savoureuses des herbes sauvages cueillies dans les prés, les forêts et les champs de la région. Sur le chemin du retour, un menu de plusieurs plats est préparé avec les produits récoltés. ... après le cours, vous verrez la nature avec d'autres yeux. (cours de trois leçons ou trois jours consécutifs).

Foto: Hans-Peter Siffert / weinweltfoto.ch