Seit knapp über zwanzig Jahren ist Tessin Anbauland für Reis. Das Rezept für den Risotto kam aber viel früher aus dem benachbarten Italien. Dieses Gericht hat keine Schwierigkeiten gehabt, sich einen Weg durch die festlich geschmückten Tafeln des Tessins zu bahnen, und sich in andere Varianten zu verwandeln, verbunden mit den örtlichen Produkten und Geschmacksrichtungen.
Im Tessin findet man den Risotto überall: In den Grotti, traditionsgemäß vorbereitet; in den Gourmetrestaurants, wo ihn jeder Chef nach seinen eigenen Inspirationen kocht; auf den Dorfplätzen zu Karneval, zusammen mit der typischen Bratwurst Luganiga.
Eigenschaften
- TYPISCHE PRODUKTE Spezialitäten
